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- Type : Vin rouge
Sur l’odeur il ya des notes de violette et de fruits rouges frais. Dégustation structurée et veloutée avec une bonne persistance en finale.
- Primitif- IGP Salento – Indication géographique protégée
- 14% Vol.
- 16 – 18 °C
VINIFICATION: La macération dure 12-14 jours dans des cuves en acier de 45 quintaux à une température contrôlée de 25 ° C, avec des remontages fréquents pour extraire les substances aromatiques et colorantes et en même temps ramollir la masse tannique.
NOTES DE DEGUSTATION 100% Negroamaro, vieilli en grands fûts de chêne, a une couleur rouge intense et impénétrable. Au nez, des notes de cerise mûre, de tabac et de caroube sont perçues. En bouche, il est corsé, avec une grande structure avec des tanins accentués qui s'équilibrent bien avec des notes d'alcool et de vanille typiques des vins vieillis en bois. Il est mieux exprimé avec les charcuteries, les viandes grillées et la sauce à la viande.
VINIFICATION La macération dure jusqu'à 20 jours en 45 quintaux en cuves en acier à une température contrôlée de 25 ° C, avec des remontages fréquents pour extraire les substances aromatiques et colorantes. Elevage en grands fûts.
NOTES DE DEGUSTATION Robe rouge rubis, intense aux reflets violets. L'impact olfactif est élégant, avec des tons fruités de prune, de mûre et de cerise noire. Grand en épaisseur, il marie agréablement sa douceur à des tanins consistants. Il accompagne à merveille les rôtis, la sauce à la viande et les fromages moyennement affinés.
NOTES DE DÉGUSTATION : Le nez présente des notes claires de fruits frais, de prunes et de fraises. Bouche forte, ample, douce et d'une grande vinosité. C'est un vin de méditation préparé pour tout type de combinaison: des desserts aux pâtes sèches, aux fromages affinés, aromatiques, épicés ou bleus, peut-être servi avec des confitures pour créer un splendide contraste entre le goût fort et sucré. Idéal également accompagné de plats de viande assaisonnés de sauces à base de fruits.