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- Rebsorte: Primitivo
In der Nase entfalten sich Noten von Veilchen und frischen Beerenfrüchten. Samtiger, strukturierter Geschmack mit langem Abgang.
- Primitivo – Salento IGP (geschützte geografische Angabe)
- 14% Vol.
- 16 – 18 °C
VINIFIKATION: Der Most bleibt etwa 10-12 Tage lang bei einer Temperatur von 25 °C mit häufigem Umpumpen auf den Schalen mazerieren, um die Aroma- und Farbstoffe zu extrahieren und die Tanninmasse zu erweichen.
REIFUNG: Nach einigen Monaten in Stahltanks wird der Wein filtriert, aber nicht kältestabilisiert, um seine Unversehrtheit zu bewahren. Er verbleibt 6 Monate in der Flasche in Reifungskammern, die in den Kalkstein gegraben wurden, bevor er vermarktet wird;
VERKOSTUNGSNOTIZEN: Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die Nase ist frisches Obst mit deutlichen Noten von Waldbeeren und Blumen, intensiv und anhaltend. Der Geschmack ist komplex und harmonisch. Er hat eine schöne Rundheit und Tannine. Er passt gut zu Fleisch- und Käsegerichten.
Serviertemperatur: 18 °
VINIFIKATION Die Mazeration dauert bis zu 20 Tage in 45 Zentimetern in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25 ° C, wobei häufig umgepumpt wird, um die Aroma- und Farbstoffe zu extrahieren. Reifung in großen Fässern.
VERKOSTUNG Rubinrote Farbe, intensiv mit violetten Reflexen. Die olfaktorische Wirkung ist elegant, mit fruchtigen Tönen von Pflaume, Brombeere und Schwarzkirsche. Es hat eine große Dicke und mischt seine Weichheit angenehm mit gleichmäßigen Tanninen. Es passt wunderbar zu Braten, Fleischsauce und Käse mittleren Alters.
VERKOSTUNG Die Nase hat klare Noten von frischem Obst, Pflaumen und Erdbeeren. Am Gaumen kräftig, voll, süß und von großer Vinosität. Malicchia Mapicchia ist ein Meditationswein, der für jede Art von Kombination zubereitet wird: von Desserts über trockene Nudeln bis hin zu gereiftem, aromatischem, würzigem oder blauem Käse, der möglicherweise mit Marmelade serviert wird, um einen herrlichen Kontrast zwischen dem starken und dem süßen Geschmack zu schaffen. Ideal auch zu Fleisch-Hauptgerichten, gewürzt mit Saucen auf Obstbasis.