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- Rebsorte: Negroamaro
VINIFIKATION: Destemming und Fermentation bei niedriger Temperatur. Der Most bleibt für ca. 10 Stunden mit den Häuten mazerieren (reißen), danach erfolgt das sanfte Pressen.
ALTERUNG: Nach einigen Monaten in Stahl wird der Wein in Flaschen abgefüllt und mindestens 1 Monat in der Flasche gereift, bevor er vermarktet wird.
VERKOSTUNG: Korallenfarbe mit violetten Reflexen. Intensives Aroma mit blumigen Noten, die sich auf die Rose beziehen, fruchtige Noten von Amarasca und Kirsche. Am Gaumen ist es lang mit einer angenehmen Mineralität und einer guten Rundheit. Das Finish zeigt eine hervorragende Ausdauer. Es passt perfekt zu Vorspeisen, ersten Gängen von Meer und Land, Fischsuppen. Auch perfekt als Aperitif
Serviertemperatur: 10 ° C.
VINIFIKATION: Die Mazeration dauert 12 bis 14 Tage in 45-Zentner-Stahlfässern bei einer kontrollierten Temperatur von 25 ° C, wobei häufig umgepumpt wird, um die Aroma- und Farbstoffe zu extrahieren und gleichzeitig die Gerbstoffmasse zu erweichen.
VERKOSTUNGSHINWEISE 100% Negroamaro, in großen Eichenfässern gereift, hat eine intensive und undurchdringliche rote Farbe. In der Nase werden Noten von reifen Kirschen, Tabak und Johannisbrot wahrgenommen. Am Gaumen ist er vollmundig, mit einer großartigen Struktur mit akzentuierten Tanninen, die gut mit Alkohol- und Vanillenoten harmonieren, die typisch für in Holz gereifte Weine sind. Es wird am besten mit Wurstwaren, gegrilltem Fleisch und Fleischsauce ausgedrückt.