VINIFICATION : Le moût reste à macérer sur les peaux pendant 10-12 jours à une température de 25° avec des remontages fréquents afin d'extraire les substances aromatiques et colorantes et d'assouplir les tanins.

ÉLEVAGE : Après quelques mois en cuves d'acier, le vin est filtré, mais non stabilisé à froid, afin de préserver son intégrité. Il reste en bouteille pendant 6 mois, dans des chambres de vieillissement creusées dans le calcaire avant d'être mise en commerce;

NOTES DE DEGUSTATION : Robe rouge rubis aux reflets violets, le nez est fruit frais avec des notes claires de baies sauvages et de fleurs, intense et persistant. Le goût est complexe et harmonieux. Il a une belle rondeur et des tanins souple. Il se marie bien avec les plats de viande et de fromage.

Température de service : 18°

VINIFICATION La macération dure jusqu'à 20 jours en 45 quintaux en cuves en acier à une température contrôlée de 25 ° C, avec des remontages fréquents pour extraire les substances aromatiques et colorantes. Elevage en grands fûts.

NOTES DE DEGUSTATION Robe rouge rubis, intense aux reflets violets. L'impact olfactif est élégant, avec des tons fruités de prune, de mûre et de cerise noire. Grand en épaisseur, il marie agréablement sa douceur à des tanins consistants. Il accompagne à merveille les rôtis, la sauce à la viande et les fromages moyennement affinés.

NOTES DE DÉGUSTATION : Le nez présente des notes claires de fruits frais, de prunes et de fraises. Bouche forte, ample, douce et d'une grande vinosité. C'est un vin de méditation préparé pour tout type de combinaison: des desserts aux pâtes sèches, aux fromages affinés, aromatiques, épicés ou bleus, peut-être servi avec des confitures pour créer un splendide contraste entre le goût fort et sucré. Idéal également accompagné de plats de viande assaisonnés de sauces à base de fruits.