VINIFICAZIONE: Il mosto resta a macerare sulle bucce per circa 10-12 giorni a temperatura di 25° con frequenti rimontaggi allo scopo di estrarre le sostanze aromatiche e coloranti e ammorbidire la massa tannica.

AFFINAMENTO: Dopo alcuni mesi in vasche di acciaio il vino viene filtrato, ma non stabilizzato a freddo, al fine di salvaguardare la sua integrità. Resta in bottiglia per 6 mesi, in sale di invecchiamento scavate nella roccia calcarea prima di essere commercializzato;

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosso rubino con riflessi violacei, al naso si presenta fresco di frutto con chiari sentori di frutti di bosco e fiori, intensi e persistenti. Il gusto risulta complesso ed armonioso. Sfoggia una bella rotondità e tannicità. Si abbina a piatti di carne e formaggi.

Temperatura di servizio: 18°

VINIFICAZIONE La macerazione dura fino a 20 giorni in vinificato-ri da 45 q.li in acciaio a temperatura controllata di 25° C, con frequenti rimontaggi allo scopo di estrarre le sostanze aromatiche e coloranti. Affinamento in botti grandi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore rosso rubino, intenso con riflessi violacei. L’impatto olfattivo è elegante, su toni fruttati di prugna, mora e amarena. Grande di .spessore, fonde gradevolmente la sua morbidezza alla consistente tannicità. Si abbina mirabilmente con arrosti, ragù e formaggi mediamente stagio-nati.

NOTE DI DEGUSTAZIONE Al naso presenta chiari sentori di frutta fresca, prugne e fragole. Forte, pieno, dolce e di gran vinosità al palato. Il Malicchia Mapicchia è vino da meditazione disposto ad ogni tipo di combinazione: dai dolci alla pasta secca, ai formaggi stagionati, aromatici, piccanti o erborinati, magari serviti con le confetture a creare uno splendido contrasto tra il gusto forte e quello dolce. Ideale anche accompagnato a secondi di carne conditi con salse a base di frutta.