VINIFICATION: égrappage et fermentation à basse température. le moût reste à macérer avec les peaux pendant environ 10 heures (déchirure), après quoi le pressurage doux a lieu.

VIEILLISSEMENT: Après quelques mois dans l'acier, le vin est mis en bouteille et vieilli en bouteille pendant au moins 1 mois avant d'être commercialisé;

NOTES DE DEGUSTATION: couleur corail avec des reflets violets. Arôme intense avec des notes florales, qui font référence à la rose, des notes fruitées d'amarasca et de cerise. En bouche, il est long avec une minéralité agréable et une bonne rondeur. La finition démontre une excellente persistance. Il accompagne parfaitement les entrées, les entrées de mer et de terre, les soupes de poisson. Parfait aussi à l'apéritif

Température de service: 10 ° C

VINIFICATION: La macération dure 12-14 jours dans des cuves en acier de 45 quintaux à une température contrôlée de 25 ° C, avec des remontages fréquents pour extraire les substances aromatiques et colorantes et en même temps ramollir la masse tannique.

NOTES DE DEGUSTATION 100% Negroamaro, vieilli en grands fûts de chêne, a une couleur rouge intense et impénétrable. Au nez, des notes de cerise mûre, de tabac et de caroube sont perçues. En bouche, il est corsé, avec une grande structure avec des tanins accentués qui s'équilibrent bien avec des notes d'alcool et de vanille typiques des vins vieillis en bois. Il est mieux exprimé avec les charcuteries, les viandes grillées et la sauce à la viande.