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In der Nase entfalten sich Noten von Veilchen und frischen Beerenfrüchten. Samtiger, strukturierter Geschmack mit langem Abgang.
- Primitivo – Salento IGP (geschützte geografische Angabe)
- 14% Vol.
- 16 – 18 °C
VINIFIKATION: Die Mazeration dauert 12 bis 14 Tage in 45-Zentner-Stahlfässern bei einer kontrollierten Temperatur von 25 ° C, wobei häufig umgepumpt wird, um die Aroma- und Farbstoffe zu extrahieren und gleichzeitig die Gerbstoffmasse zu erweichen.
VERKOSTUNGSHINWEISE 100% Negroamaro, in großen Eichenfässern gereift, hat eine intensive und undurchdringliche rote Farbe. In der Nase werden Noten von reifen Kirschen, Tabak und Johannisbrot wahrgenommen. Am Gaumen ist er vollmundig, mit einer großartigen Struktur mit akzentuierten Tanninen, die gut mit Alkohol- und Vanillenoten harmonieren, die typisch für in Holz gereifte Weine sind. Es wird am besten mit Wurstwaren, gegrilltem Fleisch und Fleischsauce ausgedrückt.
VINIFIKATION Die Mazeration dauert bis zu 20 Tage in 45 Zentimetern in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25 ° C, wobei häufig umgepumpt wird, um die Aroma- und Farbstoffe zu extrahieren. Reifung in großen Fässern.
VERKOSTUNG Rubinrote Farbe, intensiv mit violetten Reflexen. Die olfaktorische Wirkung ist elegant, mit fruchtigen Tönen von Pflaume, Brombeere und Schwarzkirsche. Es hat eine große Dicke und mischt seine Weichheit angenehm mit gleichmäßigen Tanninen. Es passt wunderbar zu Braten, Fleischsauce und Käse mittleren Alters.
VERKOSTUNG Die Nase hat klare Noten von frischem Obst, Pflaumen und Erdbeeren. Am Gaumen kräftig, voll, süß und von großer Vinosität. Malicchia Mapicchia ist ein Meditationswein, der für jede Art von Kombination zubereitet wird: von Desserts über trockene Nudeln bis hin zu gereiftem, aromatischem, würzigem oder blauem Käse, der möglicherweise mit Marmelade serviert wird, um einen herrlichen Kontrast zwischen dem starken und dem süßen Geschmack zu schaffen. Ideal auch zu Fleisch-Hauptgerichten, gewürzt mit Saucen auf Obstbasis.